| Kurskod |
R223102 |
| Studiepoäng |
5 |
| Lärandemål |
Den studerande förväntas efter avslutad kurs:
– förstå vikten av miljöarbete inom Hospitalityindustrin
– inse vikten av säkerhetsledning i hotell och restaurangföretag
– kunna specificera de viktigaste kriterierna för miljö och säkerhetsfrågor
– redogöra för huvudprinciperna i ett miljö-, säkerhetsledningssystem i Hospitalityföretag
– kunna konstruera enklare miljö-, säkerhetsledningssystem för ett företag i turismbranschen
|
| Innehåll |
1. Miljöfaktorer i Hospitalitybranschen
2. Miljöledningssystem, GreenKey, Blue Flag, Svanen
3. Säkerhet inom Hospitalityindustrin (personlig säkerhet, ergonomi, brandsäkerhet, stöld, lagstiftning)
4. Säkerhetsledning
5. Egenkontroll och hygienkompetens
|
| Närvaro |
Obligatorisk närvaro vid seminarier och grupparbeten.
Närvaro rekommenderas vid föreläsningar.
|
| Vitsordsskala |
VG, G (för betygssättning)
|
| Ämnesområde |
Hospitality Management
|
| Utbildningsprogram |
Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll
|
| Examination |
Godkänt projektarbete och aktiv närvaro på lektioner.
|
| Kurslitteratur och studiematerial |
Valda delar från följande kurslitteratur:
Echeverri, P. & Edvardsson, B. (2002). Marknadsföring i tjänsteekonomin. Lund:Studentlitteratur Lund. 528 s.
Laws, E. (2004). Improving Tourism and Hospitality Services. Cambridge:CABI Publishing.
Williams,C. & Buswell, J. (2003). Service Quality in Leisure and Tourism. Wallingford,Oxon:CABI Publishing. 230 s.
Artikelsamling.
Undervisningsmaterial (högskolan tillhandahåller)
Artiklar och rapporter
Konsumentverkets anvisningar för främjande av säkerheten hos kringaktiviteter. (2003). Konsumentverkets publikationsserie. Dnr. 2003/52/1025. Finland.
Lagar och förordningar.
Protecting workers in hotels, restaurants and catering. (2008). European Agency for Safety and Health at Work.
Svanenmärkning av restauranger.(2008). Version 1.1 (13.12.2006 – 31.12.2011). Nordisk Miljömärkning
|
| Förkunskaper |
Avklarad kursen ”Grunderna i företagsverksamhet” (ÅK 1).
|
| Dokumentering |
Kursvitsord noteras i studiekort. U, G, VG (vid validering används vitsordet Godkänd).
|
| Arbetsformer |
Föreläsningar och övningar.
|
| Övrigt |
För att den studerande skall kunna tillgodo sig kursen effektivt måste självstudier bedrivas.
|